「抹茶和紅豆一直是最佳戀人、賞心悅目和回味無窮的結合，不管是抹茶控還是秀圖黨，都對這款點心情有所鐘。”
成分錶
主料
低筋麵粉80g
蛋黃4個
蛋白4個
佐料
砂糖27g（蛋黃用）
細砂糖53g（蛋白用）
玉米油40ml
抹茶粉8g
熱水33ml
鮮奶油200ml
蜜豆餡100g
白糖8g（蜜豆餡用）
涼開水53ml
檸檬汁幾滴
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
熱水和抹茶粉混合均勻，調製成抹茶醬，放一旁晾涼備用。
蛋黃加細砂糖用手動打蛋器攪拌勻，加入涼開水打到粗泡狀，再加入玉米油繼續攪打至綿密的氣泡狀。
將抹茶醬倒入蛋黃醬中攪拌均勻，再篩入低筋麵粉。 「之」字形攪拌，不要畫圈，以免起筋，攪拌至無乾粉狀態即可。
蛋白加檸檬汁打發，分三次加入細砂糖，打發到濕性發泡稍微過一點，提起打蛋頭有打彎鉤狀即可。此時，190度預熱烤箱，10分鐘。
將1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黃糊中翻拌均勻。
然後再倒回剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻。
將麵糊倒入鋪好烤紙的烤盤（即使是不沾烤盤也需要墊烤紙），用刮刀抹平，震幾下，放入烤箱。 190度，烤12分鐘左右。
蛋糕體烤好後拿出來倒扣在晾網上，輕輕撕掉烤紙，放一旁晾涼。
製作奶油夾餡：淡奶油加細砂糖打發，大約打至九成髮有紋路並且紋路不消失，加入蜜豆混合均勻即可。
將奶油蜜豆餡料，從厚到薄抹在冷卻好的蛋糕體上，最後一邊留出一部分不要抹奶油，抹好捲起蛋糕體，包上保鮮膜冷藏一小時左右，再拿出切片就可以吃啦！
成品！蜜豆可加可不加啦，加多少也可以依照個人口味調整。是不是很美~
小撇步
1.製作抹茶醬一定用燒開的熱水，以免抹茶粉結塊兒。
2.蛋白一定不要打發到乾性發泡，否則捲的時候會裂開。
3.注意根據自家烤箱調整溫度與時間。
4.想要好看的綠色一定要用好的抹茶粉~
2.蛋白一定不要打發到乾性發泡，否則捲的時候會裂開。
3.注意根據自家烤箱調整溫度與時間。
4.想要好看的綠色一定要用好的抹茶粉~
使用的廚具：電烤箱
