「酸湯蹄花含有豐富膠原蛋白的豬蹄放入酸湯中，經過燉煮後，酸湯完全浸入到豬蹄的膠質中，豬蹄軟糯，入口即化，酸味鮮美，吃夠了豬蹄，再涮蔬菜，葷素完美搭配，還能減肥。”
成分錶
主料
豬蹄1只
佐料
芸豆50g
黃豆芽150g
西紅柿1個
薑少許
大蒜少許
食材
貴州紅酸100g
木薑子油少許
食用油少許
酸湯蹄花的做法步驟
芸豆提前一天洗淨後用清水浸泡，豬蹄洗淨剁小塊；
薑切成片和粒兩種，大蒜去皮切成粒，西紅柿去皮切碎，黃豆芽洗淨瀝乾備用；
冷水鍋，放入豬蹄及部分薑片；
大火煮開後，撈出豬蹄；
用溫水將豬蹄洗乾淨，控乾水份；
將控乾水份的豬蹄和剩餘的薑片倒入壓力鍋中；
將泡好的芸豆放入壓力鍋，並加足夠量的清水；
蓋上蓋子，開大火煮；
高壓鍋上氣後，轉小火煮12分鐘；
關火後自然冷卻，待高壓鍋落氣後，打開鍋蓋；
另取一口夠大的鍋，下少許油，爆香薑蒜；
薑蒜爆香後，將紅酸倒入鍋中；
適當翻炒紅酸後，將番茄倒入鍋中；
翻炒均勻，將豬蹄及足夠的湯倒入酸湯鍋中；
大火燒開後，轉小火；
蓋上蓋子煮約10分鐘至入味；
煮好後，揭開鍋蓋，將豆芽放入鍋中；
豆芽煮熟後，調入鹽巴、木薑子油即可。
小撇步
1.豬蹄最好燒過，在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒，超市買就只能回來自己燒，沒辦法燒就在第4步煮的時候多煮些時間；
2.用新鮮的木姜子味道更好，沒有就只能木薑子油代替；
3.有新鮮的筍，和豆芽一起下鍋，湯味道更好；
4.酸湯蹄花做好後，可直接吃，也可以做火鍋底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；
5.要配著蘸水吃，蘸水用辣椒粉、腐乳、蔥花、生抽等按自己喜好調。
2.用新鮮的木姜子味道更好，沒有就只能木薑子油代替；
3.有新鮮的筍，和豆芽一起下鍋，湯味道更好；
4.酸湯蹄花做好後，可直接吃，也可以做火鍋底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；
5.要配著蘸水吃，蘸水用辣椒粉、腐乳、蔥花、生抽等按自己喜好調。
使用的廚具：壓力鍋、炒鍋
