新式五仁月餅

「五仁月餅比較受家人的喜愛。因為寶寶吃花生過敏,於是換成黑加侖。口感還是很不錯的。餡料放色拉油,甜度也減輕一些、少放糖利於寶寶吃。面皮糖漿放的也很少。做五十克的小月餅。每次可以切開吃寶寶可以看見餡料也特別的高興。

成分錶

主料

麵粉120G

佐料

轉化糖漿40
沙拉油30ML
麵粉30G
杏仁50G
大棗乾20G
葡萄乾20G
黑加侖20G
黑芝麻10G
10G
甜味口味
烘焙工藝
普通難度

新式五仁月餅的做法步驟

杏仁烤熟

大棗乾葡萄乾洗淨晾乾切碎這樣比較好包餡

黑加侖洗淨用廚紙吸去水份

麵粉炒熟變色即可

把上邊的材料混合在一起加10G沙拉油白糖如果餡料乾可加適量的水捏成團

捏成團一定要捏牢分成32克左右

轉化糖漿油適量的水攪拌到無乾粉保鮮膜覆蓋鬆弛二小時

分成每個18克左右面皮擀一下中間厚些邊緣薄

包入餡料在手中滾圓利用餅皮的薄厚一致

模具裡撒點點乾粉防沾按牢倒扣

進烤箱前撒上適量的水的月餅上

烤箱預熱200度烤月餅溫度為150度左右面皮變色拿出來刷蛋液一次整個過程約18分鐘左右

小撇步

炒餡料的麵粉時滴幾滴油麵粉比較好炒
使用的廚具:電烤箱
沒有帳號?註冊  忘記密碼?

社交帳號快速登錄