「小花蛤是我們當地當季的一種平民小海鮮，它非常迷你，永遠長不大，蛤皮非常薄，肉質飽滿且多汁，但味道要鮮過那種大的蛤蜊，不管是辣炒、清蒸、水煮或燒烤都好吃，且價格經濟實惠，十元4斤，在這個季節來上吃，吃蛤，喝相當爽的吃蛤，喝啤酒……吃……」
成分錶
主料
小花蛤2斤
佐料
蔥適量
薑適量
蒜適量
紅椒適量
青椒適量
食材
鹽適量
生抽適量
辣炒小花蛤的做法步驟
主料：小花蛤2斤
副料：蔥、薑、蒜、青紅椒
蔥、薑、蒜、青紅椒改刀備用
清水中放適量的鹽攪拌均勻
把小花蛤放入鹽水中浸泡半天，等小花蛤吐盡泥沙後瀝乾水份
鍋中加油爆香蔥、薑、蒜、青紅椒末
倒入小花蛤翻炒；
加入適量的鹽
加入適量生抽後繼續翻炒；
蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓鍋內快速升溫，讓小花蛤就會快速開口
小花蛤開口後撒點青、紅椒圈即可出鍋
小撇步
1.這道菜必須用大火快炒，才能突出辣炒的味道；
2、蓋鍋蓋燜的時間不易太久，燜久後蛤肉會萎縮變硬，影響蛤肉的口感。
2、蓋鍋蓋燜的時間不易太久，燜久後蛤肉會萎縮變硬，影響蛤肉的口感。
使用的廚具：電磁爐、炒鍋
