超簡單蜂巢焦糖脆

“蜂巢焦糖脆,既可以裝飾用,也是一款甜品,迷人的蜂巢組織,口感酥脆甜甜,微微有點粘牙,做法巨簡單,無需烤箱,掌握溫度5分鐘輕鬆搞定。”

成分錶

主料

白砂糖100克
清水50克

佐料

水麥芽糖25克
小蘇打5克
甜味口味
工藝
廿分鐘耗時
簡單難度

超簡單蜂巢焦糖脆的做法步驟

取一個深一點的鍋,先加入清水50克,再加白砂糖100克,最後加入水麥芽糖25克增加風味。

一開始開大火煮開,不要攪拌,防止帶出糖粒產生返沙,產生返沙的話成品會比較硬。煮開後轉中小火,可以微晃鍋,使糖融化均勻。

煮至160℃關火,顏色應為淡淡褐色。如果溫度太高到170℃、180℃,成品的氣孔會比較大,顏色較深,看個人喜歡。

剛離火的時候加入小蘇打5克,快速攪拌幾下。

攪拌的時候會快速變大,但記得別攪拌太多次了,會消泡。

把焦糖倒在準備好的油紙的烤盤裡。

放涼即可。

完全放涼後,捏碎即可,記得密封保存。

如果操作步驟正確的話,會非常的酥脆,一掰就碎掉了。

可以配上各種飲料奶茶、戚風奶油蛋糕、冰淇淋、奶茶等等的甜點,做點綴和配料都可以,吃起來別有風味。

迷人的蜂巢組織,口感酥脆甜甜,微微有點黏牙。

小撇步

1.一開始先加水,可以防止糖直接接觸鍋底黏住。

2.吃不完的放入密封容器內保存,可以很久都不受潮,也不變質。


3.小蘇打最好提前過篩。
使用的廚具:不沾鍋
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