「這是一道涼拌菜，品感清脆，味道清香。秋冬季節，做為配菜，佐在雞鴨魚肉等厚味菜餚中，彼此彌補，互相幫襯，不失為餐桌上一道可人的風景。春夏之時，用它來下酒，就粥，更受歡迎。此菜做法，可美味的人都可以既少又乾了。
成分錶
主料
窩苣2個
杮子椒1個
元蔥1個
佐料
花椒適量
大料適量
生薑適量
食材
鹽20克
油10克
味精適量
清爽三絲的做法步驟
窩苣去皮,洗淨，切細絲。
用鹽醃一小會。
杮子椒去蒂、籽，洗浄，切絲。
切好的杮子椒也拌上鹽醃一會。
元蔥切絲，薑切絲。
將醃好的菜絲攥乾。這樣一來可以擠出窩苣和杮子椒中多餘的水份，做出來的菜不至於像湯菜，二也可以去掉生澀味。
擠出水的菜絲加入蔥、薑絲，再加點精鹽、味精。注意，暫時先不要拌開。
炒鍋放油，加入胡椒，大料，蔥花，慢火炸香。我的油放得有些多啊，其實是用不了這麼多的。不過，看到最後你就明白了。
將炸糊的調味料撈出。
將熱油澆到菜絲上。
淋上油的菜餚要迅速蓋上蓋子。
稍燁幾分鐘後，拌均，裝盤就可以了。
多餘的胡椒油晾涼後，放到瓶子裡，以後再拌菜就不用現炸了–俺的懶人招數哦：
小撇步
澆上熱油後一定要燜一會。熱油遇到涼菜會炸得噼噼彌補的，香氣四溢，及時蓋上蓋子，氣味就不會跑掉，拌出的菜更香。
