「兩年前去過一次貴州劍河，隨意走入一家小店，被美味的酸湯牛肉驚艷！今年國慶去貴州凱裡的千戶苗寨旅遊，在凱里市區吃了凱裡酸湯魚，那鮮美的味道讓旅遊回來的我念念不忘，就在網上購買了貴州凱裡酸湯，恰好今天家裡只有豬蹄了，下著雨實在不想去買菜了，想起在貴州時菜譜上有酸湯豬蹄，於是就做了這個凱裡酸湯豬蹄火鍋，家裡的大小兩位評委先生吃得很開心，都給我豎起大拇指。
成分錶
主料
豬蹄800克
佐料
辣椒少許
鹽適量
雞精適量
料酒適量
醋適量
生抽適量
食用油適量
凱裡酸湯2大勺，依照自己能接受的酸度加入
木薑子油喜歡的可以多放一些
貴州酸湯豬蹄的做法步驟
1.豬蹄洗淨，汆燙。放少許熱油、薑片，豬蹄入炒鍋翻炒，加入少許料酒和一小匙醋，炒香後加入開水淹過豬蹄，燒開後放入高壓鍋燉煮30分鐘，注意大火上氣5分鐘後轉小火。 2.準備薑、蔥、蒜，薑切片，蔥蒜切小段備用。還準備些香菜，我家今天沒香菜，就用芹菜代替，效果也不錯。 3.燉豬蹄湯的同時，準備好下火鍋的配菜：蘑菇，金針菇，豆腐，大白菜等。
3.炒酸湯：兩個西紅柿，切塊或丁。熱鍋放少許油，入番茄稍微翻炒，加入薑片，再倒入兩大匙貴州凱裡酸湯，炒一小會兒，加入燉好的豬蹄湯和豬蹄熬一會兒。 4.加入適量鹽和木薑子油（山胡椒油），出鍋時再加入適量雞精調味，灑上蒜葉，蔥段，芹菜（或香菜）就出鍋啦。
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5.準備沾醬：貴州糊辣椒，蔥花，木子李腐乳。淋上一匙酸湯在沾醬碟子裡，無比美味！
小撇步
使用的廚具：湯鍋
