成分錶
主料
草魚1000克
佐料
雞蛋1隻
油適量
小蔥5根
薑15克
蒜3瓣
青椒1只
料酒2匙
鹽2匙
糖1匙
生粉1匙
酸菜魚的做法步驟
草魚洗淨，去骨，去皮
魚肉片成兩枚硬幣厚的魚片
加一匙鹽用手抓兩分鐘左右到魚片發粘，清洗乾淨.加雞蛋清，蔥段，薑絲，一匙鹽，少許糖，料酒，生粉抓勻醃製半小時左右
鍋裡放油把酸菜煸香盛出備用
熱鍋涼油下入小米椒，乾辣椒，薑末爆香，再下入魚骨魚皮煸炒，烹入料酒，加開水半匙糖燒開，水要一次加夠，魚湯煲雪白後再中火10分鐘
下入酸菜再煲10分鐘，把酸菜魚骨撈出
魚湯大火燒滾，下入魚片燒開倒在酸菜上
灑上香菜，把蒜末青紅椒末放中間，淋上熱油
小撇步
使用的廚具：炒鍋
