「草魚變身花朵的貴妃牡丹魚片，吃魚不見魚，才是最高境界~~~把簡單的原料做得別緻高雅。＂唯有牡丹真國色，花開時節動京城。 」
成分錶
主料
草魚1條
佐料
生薑適量
蔥白適量
檸檬１個
乾澱粉適量
紅椒裝飾物
食材
食鹽1茶勺
料酒2湯匙
胡椒粉適量
貴妃牡丹草魚片的做法步驟
材料圖：草魚1條，薑、蔥白、檸檬．
把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除乾淨。洗淨的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。
從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。片好一面後，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。
從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
把魚刺都片下來了．
去好魚刺後，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
切好的魚片放入盆裡
把蔥白切段，薑切厚片，再拍碎加入魚肉中。擠入少許檸檬製，調入一茶匙的食鹽和胡椒粉醃製底味。調入2湯匙的料酒。用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻，醃製半小時。 （不要劃圈攪拌或用手使勁抓，那樣會使魚肉起膠，而變得黏乎乎的）
鋪上醃製好的魚片。
用過濾匙在魚片表面篩上一層澱粉。
鍋中倒入適量油
油燒至6、7成熱時，一片片的下入魚片。
炸至魚肉8成熟時候撈出控油。然後再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉複炸一遍至表面金黃，撈出控乾油份。
直接擺盤上桌，然後調一碟自己喜歡的料汁，蘸著食用。也可以勾糖醋汁淋在「牡丹魚片」上食用。
這個是勾汁後的樣子，是不是更生動了呢？
成品圖
小撇步
1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除乾淨，這樣魚才不腥。
2：片魚的刀要鋒利，魚片才容易片。我用的是壽司魚片刀．
3：醃製魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。
4：上粉的時候鋪在案板上篩粉，這樣比較均勻。
2：片魚的刀要鋒利，魚片才容易片。我用的是壽司魚片刀．
3：醃製魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。
4：上粉的時候鋪在案板上篩粉，這樣比較均勻。
使用的廚具：炒鍋
