豉油皇鴨腸

韭黃洗淨，切成段。

鴨腸買回來放少許食鹽，用手抓拌。用水在碗內抓洗，只是水清澈為止。

先來調個料汁:蠔油一勺，生抽兩勺，胡椒粉一勺，米酒一勺，芝麻油一勺，老抽一勺，少許白糖，在加少許澱粉與水拌勻。

水燒開後，先把韭黃倒入燙熟撈出放盤。

鴨腸也放在水裡燙三秒鐘撈出。千萬不要煮的太久了。

過熱，放油，下入蒜粒與薑炒香，加入紅辣椒碎炒香。

倒入鴨腸翻炒。

在放入調好的醬汁翻炒出鍋，把炒好的鴨腸直接擺在韭黃上面就可以了，美味簡單到粵式家常菜就出鍋了。