「豆腐元子湯和棒菜湯是我們家常喝的，今天我把這兩種湯稍微結合了一下下，做成了豆腐元子棒菜湯。兩個湯的特點都是清淡適口、不油膩，好消化，而且口感綿軟、溫存體貼，又具有滋潤養肺的功能。春天陽氣較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇，它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效。
成分錶
主料
佐料
食材
豆腐元子棒菜湯的做法步驟
嫩豆腐一斤半。 （必須得是嫩豆腐，老豆腐，滷水點的那種不行）。
用手抓碎。最省時省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐園子的口感越好。 （也可以用大一點兒的湯匙壓碎。）
蔥薑細細剁碎。
取500克豬肉餡，和剁成沫沫的蔥薑一起放入抓碎的豆腐中。
打入一整隻雞蛋。 （蛋白最好，我通常是用整蛋，不會影響元子的口感和色澤）
加入生粉。生粉的份量與豆腐的比例一般為，一斤半豆腐加一兩多一點生粉。 （以稔的經驗來說，個人推薦地瓜粉，黏性大口感也好）
兩匙鹽。
兩勺味精。
將所有的材料攪拌上勁兒。
取一個相對大的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底開始冒小泡泡的時候，火調小，開始汆丸子。取一個小飯勺，挖一匙混合好的豆腐餡放在手心，利用手心和湯匙的力量輕輕摔打餡料，將鬆散的豆腐塑造成丸子的樣子。
繼續保持不開狀態，下入豆腐丸子。
待丸子顏色變白，飄起來的時候，可以把火調大一點。
將棒菜去皮，切成滾刀塊。
倒入鍋中。
蓋上鍋蓋，以中大火滾煮20分鐘。
一道既好喝、又清火滋潤的家庭靚湯就做好了。
小撇步
2.豆腐和豬絞肉的比例一般是2：1，喜歡吃肉的朋友，也可以豆腐、豬絞肉各一半，即1：1。
3.加雞蛋的目的是為了增加豆腐元的粘性，入鍋不易散結。當然，豬絞肉本身也和豆腐有一定的黏結作用。雞蛋不能太多，因為嫩豆腐本身含水量較多，按1——2斤的豆腐，最多只需加一隻雞蛋即可，有一次我加了兩隻雞蛋，結果太稀了，然後又加澱粉，口感大打折扣，很濃的澱粉味道，失敗！
4.嚴格說應該只取蛋清，為了不至於浪費，可以連整個雞蛋都放進去，基本上不會影響到豆腐元子的口感和潔白如玉般的色澤。
5.澱粉的量也非常關鍵，放多少才合適呢？多了，豆腐元子口感發硬，而且會掩蓋了豆腐本身的清香味兒，放少了，元子一下鍋就散了，完全成了一鍋混混忳忳的“豆腐肉臊湯”，也不錯哈~~。經過無數次嘗試總結後，我覺得豆腐和澱粉比例大致為一斤半豆腐，一兩澱粉為宜。
二、下丸子的時候，不要等到鍋裡的水開，涼水鍋加熱至底部剛開始冒細密的小泡泡時，把火調小，開始下丸子，邊汆邊下，先不要攪動，丸子熟了會自己飄上來，火太大或者丸子外層還沒凝固，就急著攪亂，丸子熟了會自己飄上來，火太大或者丸子外層還沒凝固，就急著攪亂，丸子很容易攪亂。
