成分錶
主料
老豆腐適量
佐料
辣椒粉適量粗
腐乳菌粉1包
調味料
鹽適量
乾燥橙皮適量
高度白酒少許
豆腐乳的做法步驟
買一包腐乳菌。
倒入一小碗中用水化開。
市場買一老豆腐，切塊入篩晾乾水份，把豆腐一個個入腐乳菌碗中打個滾，放入篩中。
蓋上蓋子，放陰晾通風處，幾天後就長出白白的毛菌。
辣椒粉中加鹽。
把乾橙皮與入角用判理機打碎。
打碎後倒入粗辣椒粉中加鹽，鹽要多放，不然腐乳會壞掉。
把豆腐夾出在高度白酒裡打個滾。
在放入辣椒粉中裹均勻。
把它們逐一放入乾淨無水的瓶中，如講究些倒入一些熟油浸泡著豆腐乳！
大約一兩個月豆腐乳就可以夾出來吃了，時間越長味道越香！
小撇步
菜市場的豆腐總是很多，你們一定要買那種東北的老豆腐。豆腐也可以蒸幾鐘在來做，但我沒有蒸，直接放到太陽下晾乾。
使用的廚具：其他
