聖誕蛋糕卷

先備齊材料，紅綠色粉用的是純天然的蔬果粉，液體材料皆為室溫。 4個雞蛋分出蛋白、蛋黃至乾淨的容器中。

紅菜頭粉7克加熱水20克攪拌均勻，大麥苗粉8克加熱水20克攪拌勻待用，攪拌後用保鮮膜蓋​​好，避免表皮乾結。

玉米油中加入牛奶，攪拌至乳化狀態即可。

牛奶中篩入金龍魚甄選糕點用小麥粉，做蛋糕麵粉一定要提早過篩，讓蛋糕口感更鬆軟。我用的這款麵粉是新品，做蛋糕口感很鬆軟。

拌勻後的麵糊中放入4個蛋黃，用刮刀或手抽拌勻。

拌勻的蛋黃糊平均分成2份，分裝到2個大碗中，分別放入融解後的紅、綠果蔬粉，紅、綠2色蛋黃麵糊拌勻後待用。

蛋白先用打蛋器低速打出大的泡沫，一次性放入細砂糖繼續攪打。糖分三次放入也可以，我偷懶一次放入，不會影響蛋白打發。

打蛋器用2檔（打蛋器一共有5檔）將蛋白打成細膩有光澤的狀態，拉起打蛋頭看到能拉出小彎鉤的狀態即可。

打好的蛋白霜平均分成2份，各取1/3蛋白霜分別放入2個蛋黃糊碗中，快速拌勻。

剩餘的蛋白霜繼續與麵糊拌勻，拌勻的麵糊分別裝入裱花袋中。

烤盤（2828方烤盤）中提前鋪好油布，將蛋糕麵糊從烤盤的一角開始擠入，用一道紅色、一道綠色麵糊交替擠入烤盤中。

烤箱在打蛋白的時候就要開始預熱，以上下管均180度預熱，預熱到位後將烤盤放入烤箱的中下層，溫度調至上火160度、下火150度，烘烤20分鐘。

烘烤結束後取出烤盤，倒扣在鋪油紙的網架上，趁熱撕掉油布放涼。

鮮奶油200克加細砂糖20克，用打蛋器打至不流動的狀態。

放涼的蛋糕翻面（用蛋糕的上面），塗抹上打發的鮮奶油，捲起蛋糕，放冰箱冷藏保存2小時以上定型。

冷藏後的蛋糕捲切掉2頭不平整的地方，切段裝盤即可。