“十個豆沙蛋黃酥”
成分錶
油皮
月餅粉120克
溫水60克
豬油30克
油酥
月餅粉120克
豬油60克
餡料
鹹蛋黃5個
豆沙250克
豆沙蛋黃酥的做法步驟
將油皮中月餅粉、溫水、豬油倒入盆中揉成光滑的麵團
油酥中月餅粉、豬油揉成團
包上保鮮膜放置30分鐘左右
鹹蛋黃分成10份
豆沙分成10份包上鹹蛋黃，油皮和油酥分別分成10份
用油皮包上油酥
壓扁擀平後捲成長條
再次壓扁擀平後捲成長條
將長條兩端往中間
壓平擀成圓形後包上豆沙餡料
壓成圓形後刷上一層蛋黃液，灑上熟芝麻，烤箱180度預熱5分鐘，烤30分鐘即可
成品圖
成品圖
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成品圖
成品圖
成品圖
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小撇步
使用的廚具：電烤箱
