「粵式早茶說起廣東早茶的來源，要追溯到鹹豐同治年間。當時廣州有一種名為「一厘館」的館子，門口掛著寫有「茶話」二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳大客，此後供路人歇腳談話。喝早茶蔚然成風。的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠，足足十六倍。 ，利於消化。
成分錶
主料
雞爪12隻
豆豉2匙
蠔油1小勺
生抽1小匙
花生醬1小匙
沙茶醬1小匙
紫金醬1小匙
海鮮醬1小匙
生粉1小匙
佐料
青椒1/3個
紅椒1/3個
豆鼓蒸鳳爪的做法步驟
1.把雞爪的指甲剪去
2.冷水下鍋煮開，煮8—10分鐘
3.冷水下鍋的好處是把雞爪裡的血水全部慢慢煮出來，煮好撈出
4.把撈出的雞爪鋪在包了錫箔紙的烤網上中層上下火140度30分鐘
5.烤到沒有水分，表皮乾燥（這個步驟很重要不可省略）
6.鍋裡坐油燒熱倒入雞爪蓋上蓋子（以防濺油）
7.炸好的雞爪倒入冷水中泡發至虎皮
8.泡至如圖
9.依序把所有的醬料都加入雞爪中，加入豆豉，生粉拌勻
10.切好青紅椒碼上
11.入鍋蒸25分鐘
12.美味出鍋
13.誘惑吧
14.誘惑吧
15.誘惑吧，開吃咯
小撇步
1.煮雞爪時可加點香料下同煮
2.炸雞爪前一定要烤乾水分或都是鋪開晾乾水分，用烤箱是最快捷的方法
3.如果沒有晾乾水分就下鍋炸就會炸鍋，乒乓的響很危險的，所以晾皮是很重要的
2.炸雞爪前一定要烤乾水分或都是鋪開晾乾水分，用烤箱是最快捷的方法
3.如果沒有晾乾水分就下鍋炸就會炸鍋，乒乓的響很危險的，所以晾皮是很重要的
使用的廚具：蒸籠、煮鍋
