「菠菜麵，不僅有菠菜的營養，也融合了麵的營養。菠菜在開水里焯過有效地去掉了菠菜裡的草酸然後用菠菜和麵,沒有對原糧食的營養品質破壞，保留了小麥原有的蛋白質、碳水化合物，適應了回歸自然的飲食潮流。這次我做的是西紅柿雞蛋菠菜麵。」
成分錶
主料
菠菜300克
麵粉100克
佐料
西紅柿2個
青蒜4根
雞蛋1個
食材
鹽適量
油適量
油潑辣子適量
醬油適量
西紅柿雞蛋菠菜麵的做法步驟
菠菜清洗乾淨。
鍋中放水燙菠菜，汆燙好的菠菜過涼水。
撈出菠菜攥乾水分。將菠菜切碎。準備好麵粉，麵裡加少許鹽，將菠菜放進去和麵。
用力將菠菜和到面裡邊，面要和的稍微硬一些，放到一邊醒至
西紅柿清洗乾淨切丁。
雞蛋打到碗裡攪散。
將番茄和雞蛋炒成滷。
青蒜清洗乾淨切碎。
鍋中放油炒香青蒜，加鹽醬油。
炒好的兩道菜，用來淋在面上。
開始擀麵，將醒好的麵擀成麵片。
擀成薄片的面撒上乾麵來回折成w形狀。
切成條，（寬窄均可）。
完全切好的面。
煮鍋中加水，煮麵。
麵條煮好盛出淋上番茄蛋、炒青蒜、油潑辣子。
小撇步
1用果汁機榨汁和麵是現在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，純手工的方法是焯好菠菜直接和麵，個人認為後一種比較科學。
2和麵時加少量的鹽麵會更勁道，活的面要比包餃子的面硬一些。
3疊面片時，每個摺子裡都要撒上乾粉才不會沾黏。
4整個和麵過程不要加水，全用菠菜。
5手擀麵比機器壓的麵好吃。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
