「家裡的麵粉有好幾種，莜麵粉、低筋，高筋都剩一些，包裝打開後容易受潮，變質。為了盡快消化這些麵粉，就做了這些健康的雜糧饅頭，口感比一般的白面饅頭還香，有一種特有的面香味，蠻越吃的~家人還越愛吃的~」
成分錶
主料
莜麵粉150克
高筋麵粉100克
低筋麵粉100克
佐料
奶油20克
雞蛋2個
酵母1小匙
白糖80克
清水150克
雜糧饅頭的做法步驟
麵包機桶內加入清水、白糖、將所有麵粉倒入麵包機桶內，放入酵母，最後敲入雞蛋，遮上蓋子、通電、選擇揉麵功能鍵，整個揉麵時間30分鐘，15分鐘後放入奶油，繼續揉麵至結束
麵粉揉好後留在麵包機內發酵，過程1小時
發酵至2.5倍大，取出麵團
放在案板上排氣，整形（如覺得麵團粘手，手掌塗抹一點黃油進行揉麵排氣，防止粘粘，盡量不要撒太多乾粉，以免影響口感的柔軟度）
將排氣後的麵團分割成大小一樣的小麵團，整成圓形饅頭狀，遮上保鮮膜，靜置15分鐘再次醒發
將饅頭放入蒸籠內，遮上鍋蓋、先小火蒸上汽，再調成大火蒸15分鐘，關火後燜10分鐘再取出饅頭即可
小撇步
莜麵粉比較吃水，揉麵的水量要比一般的高筋麵粉要多一些，粗糧饅頭可以選擇不加糖，做好後配菜食用也是極好的~
使用的廚具：麵包機、蒸籠
