西湖牛肉羹

牛肉切小丁。加2大匙生粉，再少加一點水拌勻，為了讓牛肉更嫩。柚子媽叨：寶寶吃要切的細一點好，越細越好，還吃不了牛肉粒的寶寶，最後做完的羹一起打成糊給寶寶喝。

檸檬半隻擠汁加入，拌勻後醃10分鐘，去腥。柚子媽叨：沒有檸檬汁，用無添加料酒也可以。

香菇切丁。柚子媽叨：香菇也可以用其他菌菇替代

嫩（南）豆腐切丁。

薑切片，蔥香菜切末。 （只有蔥，切的大蔥葉）

雞蛋分離蛋白蛋黃，只取蛋白。

蛋清打散。

玉米澱粉1大匙及清水2大匙攪拌。

香菇、豆腐、薑片，蔥放入鍋中，倒入清水煮開。柚子媽叨：家裡如果剛好有高湯，例如雞湯、排骨湯等，用高湯取代清水煮，會更鮮美。

煮開後，放入牛肉。

再次煮開，將調好的水澱粉再攪拌攪拌，準備勾芡。慢慢倒入，先倒一半水澱粉，煮10秒看下是不是你想要的濃稠，然後再決定加不加剩餘的水澱粉。

立刻湯汁變濃稠了吧。如果還不夠稠，再調一點水澱粉加入。畢竟一開始每個人加水的量都不一致，每個人喜歡的濃稠度也不一樣。

小火，慢慢轉圈淋入蛋清，不需要攪拌。可加少許鹽巴略微攪拌關火。

熄火後加入香菜末即

味道鮮美可口，香醇潤滑，口感豐富，順滑開胃，容易吸收，很適合寶寶食用。也可提前上席做為粑粑麻麻的潤喉開胃的羹湯。