可可戚風蛋糕

10克可可粉加入35克玉米油（油提前加熱至溫熱）。

攪拌均勻。

加入35克純牛奶。

再次攪拌均勻。

篩入50克的低筋麵粉。

劃Z字攪拌均勻。

加入3個蛋黃。

攪拌均勻劃Z字。

可可蛋黃糊就好了。

3個蛋白加入2克檸檬汁蛋白提前冷凍幾分鐘。

打蛋器打發至堅挺的狀態，提起打蛋器有直立的倒三角，蛋白霜就好了。

取1/3蛋白霜到可可蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈攪拌哦，以免消泡。

拌好的麵糊再全部倒入剩餘的蛋白霜中，再次翻拌均勻，同樣不要畫圈攪拌，蛋糕糊就好了。

20cm高處倒入6吋的戚風模具中，用力震一下。

放入預熱好的烤箱中，下層，140度，烤60分鐘時間和溫度根據自家烤箱脾氣可以適當調整。

好了，時間結束後，立刻出爐倒扣在晾網上，徹底晾涼。

徹底晾涼後再脫模即可。

不開裂，不塌陷，不回縮。

沒有布丁層。

完美的可可戚風蛋糕完成了。