「湯清不膩，濃稠而不油、味道鮮美的蟹黃包，讓你在鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嚐數遍不可。鮮！美！滋！再來一籠……不,再來兩籠。”
成分錶
主料
皮凍適量
豬肉餡適量
中筋麵粉適量
冷水適量
蟹膏適量
佐料
香油適量
蔥薑水適量
雞粉適量
白胡椒粉適量
白糖適量
鹽適量
蟹黃小籠包的做法步驟
將涼水緩緩倒入麵粉盤中。
揉成表面光滑的麵團，包上保鮮膜靜置20分鐘。
將五花肉剁成肉糜。
肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥薑水攪拌。
加入蟹膏攪拌攪拌均勻。
調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3
餳好的麵團取出揉製幾下，切成小劑子。
擀成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。
點綴上蟹膏，做若干包子生坯。
生坯擺放小籠內冷水上籠。
大火蒸10分鐘即可。
