「以前喜歡吃酸辣粉，特別是逛街或到哪個城市旅行，遇到小吃店，也總愛點這個，酸酸辣辣，吃起來很是爽。後來知道了有螺螄粉，嚐了一下，沒想到別有風味啊，比酸辣粉更富內涵。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、更富內涵。蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。料及濃鬱適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。的辣度不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。奇葩的“臭”味，這股“臭”味來自螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流，準備放水。 1小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。到骨湯裡一起煮約1小時，田螺和脊骨不要，取湯。豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
成分錶
主料
乾切粉100克
螺螄350克
豬筒骨1根
佐料
酸筍適量
酸豆角適量
蘿蔔乾適量
腐竹適量
炸花生米適量
黑木耳適量
青菜適量
草果適量
小茴香適量
香葉適量
蔥花適量
螺螄粉的做法步驟
乾切米粉放入水中煮開後，煮10分鐘，連湯帶煮好的粉一起放入碗中（湯取部分即可
青菜洗淨，放開水中燙1分鐘，撈起
碗中加入螺螄鹵湯、白醋、辣油
加入酸豆角、蘿蔔乾、木耳絲、酸筍（不喜歡可不加），油炸腐竹和花生
最後加入青菜即可
小撇步
1.如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
2.螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
3.製作螺螄粉準備的圓米粉不是平常的細米粉，而是比較粗的。得用陳年米製成的乾切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性4.
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水里浸泡2天，在水中投入一塊鐵，用來螺賛
2.螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
3.製作螺螄粉準備的圓米粉不是平常的細米粉，而是比較粗的。得用陳年米製成的乾切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性4.
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水里浸泡2天，在水中投入一塊鐵，用來螺賛
使用的廚具：煮鍋
