蛋黃餅

“無油版,很健康,非常適合小朋友吃.使用君之的方子,真的是太棒了.之前烤製馬卡龍只用蛋白.多出來好多蛋黃,正好用來製作了這款健康的小餅乾”

成分錶

主料

蛋黃2個（約40公克）

低筋麵粉90克

雞蛋1個（約50公克）

細砂糖50克

泡打粉2克

烤工藝

準備好所有的材料…

低筋麵粉和泡打粉混合後過篩備用.

蛋黃、雞蛋裝入乾淨無水無油的打蛋盆中，用打蛋器打發。打發的過程中分三次加入細砂糖。

打發到狀態如圖…用蛋糊在盆中寫一個8字,8字停留五六秒不會消失即可…切記哦,一定要充分的打發好哦

將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡

用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液盡快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，都會導致打發好的蛋液消泡

拌勻的麵糊應該是順滑、膨鬆的狀態.預熱烤箱

我們裝入一個裱花袋中…

在墊子上,或是烤盤中擠出一個小圓餅的樣子….

送入預熱好的ACA烤箱中….上火150..下火140度..烤製15分鐘左右就好了…..

成品圖….嚐一塊.真是滿口留香…

使用的廚具：打蛋器、電烤箱