蛋黃豆沙酥

紅豆提早一晚浸泡，放到電鍋裡面汆熟，煮至一捏就碎的狀態就可以了，用輔食機攪打成糊狀。

將紅豆糊放入不沾鍋，放糖，油後不停地攪拌。紅豆糊裡面的水不可過多，以免加長煮的時間，油可以稍微放多點

涼至溫度可用手揉時進行揉捏，摔打搓成團，放入冰箱恆溫保存。

蛋黃清洗一遍，過白酒一次，放入氣炸鍋180度5分鐘。

5分鐘後不要立即拿出，先放涼。

將蛋黃包入豆沙餡中，搓圓。

用保鮮膜包住，放入冰箱恆溫保存方便定型。

油皮:150g中筋粉，加入油，糖，適量清水揉至光滑麵團不可太乾，放置冰箱恆溫鬆弛30分鐘。

油酥:90克低筋麵粉，加入適量豬油揉至光滑麵團不可太乾，放置冰箱恆溫鬆弛30分鐘。

拿出並搓成同長度條狀。

切分成同等長度劑子。

將一個個油皮擀平，將油酥包入，虎口收緊。

收口向上，擀平成牛舌狀。

由下往上捲起，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

打豎，擀平至牛舌狀，由下而上捲起，再次鬆弛3​​0分鐘。

將2邊折起，壓緊，擀成面皮。

將豆沙蛋黃餡包入。

整理成型。

用刷子刷上蛋黃。

最後撒上適量的黑芝麻。

180度20分鐘烘烤。

這樣就做好啦！