蠔仔烙

「住在濱海城市最愛的莫過於各式各樣的海鮮了。牡蠣我最喜歡的是直接水煮或做蠔仔烙。只要牡蠣新鮮，這兩種做法都沒有特殊的海腥味，對於內陸的我來說，這也是我最能接受的做法。舌尖上的中國2中就介紹了蠔仔烙的做蠔仔烙的做法，當時看的時候，流了一地的口水呀。

成分錶

主料

生蠔200克

地瓜粉30克

麵粉70克

雞蛋2個

大蔥1截

花生油1大匙

佐料

鹽1克

香菜1顆

紅椒半根

洋蔥少許

胡椒粉1克

生抽1茶匙

煎工藝

將所有主食材準備好。

料理盆中放入少許清水，加入地瓜粉和麵粉攪拌均勻。

加入生蠔和蔥。

加入紅椒丁和洋蔥丁。

加入胡椒粉和少許生抽。

用刮刀拌均勻。

不沾鍋放花生油，將生蠔麵糊舀入到平底鍋中，攤平。

待底部凝固後將打散的蛋液均勻的淋在表面。

撒上適量的紅椒丁，煎到蛋液凝固後，翻面再煎一會兒。

切塊，裝盤。

味道很棒。

1.加入一些麵粉，口感會有很大的改善。

2.個人認為胡椒粉，香菜不可少。放一點點生抽，更加提味。

使用的廚具：平底鍋