“清爽的芥蘭加上滑嫩的牛肉，不但營養豐富還很下飯是美味的家常菜。”
成分錶
主料
牛肉適量
芥蘭適量
薑片適量
佐料
蠔油適量
生抽適量
糖適量
花生油適量
雞粉適量
食材
鹽適量
糖適量
米酒適量
蠔油芥蘭炒牛肉的做法步驟
牛肉依紋理切薄片，加入薑片和蠔油等醃料醃10至20分鐘。
起油鍋下芥蘭頭大火炒1分鐘。
放入芥蘭葉炒勻，加鹽和少許糖米酒爆炒。
再加少許水蓋鍋蓋1分鐘後上碟備用。
再起油鍋爆香薑片，放入醃好的牛肉用大火煎兩面。用炒好的芥蘭菜汁加點生粉調成芡，放入牛肉快速炒勻。
把炒好的牛肉淋到芥蘭上即可上碟。
小撇步
炒芥蘭時加點糖和米酒能讓芥蘭更脆，減少炒熟的時間。炒牛肉時要大火快速，先攤開讓牛肉均勻受熱再反另一面。待兩面半熟時快速炒兩下勾芡即可。炒越久牛肉越老影響口感。
使用的廚具：炒鍋
