薯圓燒仙草

「閩南早年盛產地瓜粉和木薯粉作為產地當年不能沒有相關的小吃，不論石花膏還是薯圓都是相當特色。盛名於台灣流傳於國際歐巴一步一步詳細的帶你做出閩南小吃”

成分錶

主料

紅薯一個

紫薯一個

木薯粉二斤

英國紅豆半斤

仙草凍一盒

椰汁一盒

佐料

白糖小量

煉乳少許

煮工藝

英國紅豆提前泡水一天

放入壓力鍋煮，響氣15分鐘。要是想吃開花的就多壓會，當然了你要是不願意用壓力鍋就慢慢煮

老牌習慣用這個香濃

很重要的步驟哈，這個步驟幾乎所有發芋圓的都沒做那就是紅薯紫薯搗碎後都要過下篩1去薯筋2去薯塊，讓你的薯圓口感更好

提前用開水泡一碗糖水，倒下木薯粉下點糖水攪拌。直到揉成麵團別一下全倒下去

這是過了篩的紅薯團，揉均勻點

這是沒有過篩的紫薯團，比較一下看看。你就知道

揉成長條別太粗然後切小塊。地瓜相同步驟

切好後灑少許乾粉防止黏一起

灑粉防止黏一起。更主要可以放久點中午做晚上煮都OK

煮好撈泡冰水三分鐘，讓收縮變小並增加口感

椰汁煮熱，要是不喜歡太濃可加點水。椰汁熱後關火擠點煉乳攪拌夏天做冰鎮，冬天當然是做一碗熱熱的美味

要倒一起還是分別裝碗都可以，淋上椰汁。仙草的話太麻煩直接買現成，除了找草還要曬乾再煮草還要凝

淋上椰汁做這其實最傳統的是冰水加蜂蜜而不是椰汁，炎炎夏日的消暑聖品

開動啦

1薯與木薯粉的比例按1:1，或1:1.2這樣做出來的口感比較好

2水開才下水煮免得泡爛

3煮好後撈入冰水讓收縮口感更好

4紅薯紫薯搗碎後都要過下篩

使用的廚具：蒸籠、煮鍋