三鮮豆皮

糯米飯先煮好備用，放冷打散。瘦肉切丁，提前用鹽，生抽，蠔油，胡椒粉醃好，五香粉，蔥薑蒜粉醃好。

香菇提前泡好，毛豆米提前剝好煮好備用。豆腐切丁，香菇切丁。薑蒜切末。腐

先把臊子炒好。熱鍋熱油，放入醃製一夜的瘦肉丁，翻炒，放薑蒜末，繼續翻炒。

加入毛豆，翻炒。加入香菇丁翻炒。加熱水燒十五分鐘左右，再放入豆腐丁燒五分鐘。

燒乾水分，加鹽雞精攪拌均勻，盛出來放涼，麻辣蘿蔔乾切小一點拌進去。

雞蛋和麵粉加水加一點鹽攪拌成麵糊，不要太濃。

鍋子燒熱，鍋身刷一點油。關火涼一涼。倒入麵糊。轉動鍋子把麵糊分散開

再開小火，把麵糊燙熟，翻面。

盤子裡抹油，把糯米飯放到盤子裡壓薄壓緊。再放入面皮上。

放入臊子，壓緊，黏在糯米飯上，開小火熱著。

翻過來，繼續小火加熱。

分成小塊，就可以開吃了。配上甜酒蛋湯，美滋滋。