蕉葉糍粑

粽葉清洗乾淨之後，用剪刀把葉子的頭和尾，剪掉。鍋子倒入適量的水，煮沸後，放入粽葉汆燙撈出，瀝乾水放涼。我用的是粽葉呀，芭蕉葉要回老家的院子才有，粽葉可以買到。

糯米粉倒入一個大的陶瓷碗裡，或玻璃碗。千萬不能要用不銹鋼的，容易發黑。

紅豆清洗乾淨後倒入壓力鍋，汆燙20分鐘，然後撈出瀝乾水。這時候的非常軟綿。這個步驟不能少，否則做的芭蕉糍裡面的豆子不熟。

鍋裡倒入水，放入白砂糖，煮沸並且用筷子攪拌至白砂糖容易。倒入糯米粉攪拌均勻。

粽葉取3片並排好，用勺子，把米漿放入粽葉上，然後左右，前後折疊，用繩子捆綁結實。不能有漏米漿的痕跡。

包裹好的蕉葉糍就是這個樣子，可以用剪刀把多餘的葉子、繩子剪掉。放入籃子，可以瀝乾水。

包的蕉葉糍，放入蒸格，倒入適量的水，隔水蒸。我用的電鍋哈，可以蒸，方便快捷，更省事。

合上蓋子，按“營養蒸”，時間為20分鐘，蒸熟的蕉葉糍，再燜5分鐘，不需要馬上開蓋，然後取出放涼即可吃。軟軟糯糯，十分味美。