蔓越莓戚風

蛋黃、蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中。

蔓越莓乾切碎，放少許低粉拌一拌，這樣烤製過程中蔓越莓乾就不會沉底了。

蛋白質中加入幾滴檸檬汁，倒入細砂糖。

用打蛋器高速轉低速打至濕性偏乾，即提起打蛋器有直立的小直尖角。

清水和玉米油混合。

倒入蛋黃攪拌​​均勻。

篩入低筋麵粉，用蛋抽攪打均勻至無乾粉。

取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻。

倒入蔓越莓乾翻拌均勻。

將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

將拌好的蛋糕糊倒入8吋圓模中，輕晃幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

送入事先預熱好的烤箱下層，上下火150度，60分鐘。

這是臨出爐時的樣子。

烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，在桌面上震一下再倒扣在烤架上。

晾涼後即可脫模，切塊就可以食用。