「現在正是砂糖橘上市的季節，滿大街都能見到它的身影，小小個但是味道卻香甜無比，橘紅的外皮格外誘人。剛摘下來帶著新鮮的葉子，突然來了靈感，做一個桔子造型的湯圓吧，新年很應景。寓意吉圓如意、吉星高照、大吉湯。
成分錶
主料
糯米粉100g
澄粉60g
豆沙餡50g
佐料
砂糖橘200g
食材
油適量
紅色使用色素適量
橙色食用色素適量
抹茶粉適量
金桔湯圓的做法步驟
桔子剝皮放入果汁機炸成橘子汁
橘子汁過濾
倒入小鍋中煮開
煮好的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成軟硬適中的麵團，加入適量紅色和橙色色素揉勻，取少許糯米粉、澄粉加抹茶和成淺綠色麵團
豆沙餡團成小丸子
取一些橘色麵團包住豆沙球
封口後整形成桔子形狀用牙籤不尖的一頭扎許多小洞，注意不要把皮扎透了
取一丁點綠色麵團成球壓扁，用刀刻成四角星形狀
抹少許水黏在桔子麵團頂部
取少許綠色麵團做一個小葉子黏在麵團上
上汽後大火蒸8分鐘左右
出鍋抹一層油防沾黏、防止表面變乾
小撇步
1：沒有食用色素可以用胡蘿蔔汁代替橘子汁，或加番茄醬。
2：先和一點面蒸出來看看顏色，不合適再調整
3：做葉子的時候，要輕一點，用刮板或刀背將葉子片下來，用手直接取下會碎掉，動作要輕
使用的廚具：蒸籠、平底鍋
