“炸肉圓是深受家人喜愛的食物，空閒的時候多做些冷凍在冰箱裡，煮湯或是下面都很美味。”
成分錶
主料
豬前腿肉500公克
香蔥碎適量
佐料
薑粉2小匙
五香粉2小匙
鹽適量
黃酒2大匙
生抽2湯匙
老抽1大匙
清水半小碗
菜油適量
炸肉圓的做法步驟
豬肉清洗乾淨，剁成肉餡。
肉餡中加入黃酒、薑粉、生抽、老抽拌勻，分次加入清水攪拌均勻，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子順同一方向攪打上勁直至起膠，加入鹽、五香粉調味，醃製15分鐘入味。
加入蔥花攪拌均勻。
將肉餡在手掌虎口處擠成丸子。
擠好的肉圓擺在平盤上。
炒鍋燒熱加入菜油。
油溫燒至七成熱，逐一下入肉圓，炸至一面金黃翻面。
炸至肉圓表面金黃，熟透後瀝油撈出。
炸好的肉圓，放涼後冷凍保存。
小撇步
1.肉餡中加入清水攪打上勁，口感不老。
2.不喜歡五香粉的味道可以不加。
3.炸肉圓的油溫七成熱即可，用筷子插入油冒泡的狀態即可。
4.炸好的肉圓冷凍保存。
2.不喜歡五香粉的味道可以不加。
3.炸肉圓的油溫七成熱即可，用筷子插入油冒泡的狀態即可。
4.炸好的肉圓冷凍保存。
使用的廚具：炒鍋
