蒸春餅

麵粉加水水加鹽）攪成絮狀。

在揉成光滑的麵團。醒15分鐘。

麵團醒好後搓成長條，分成50克左右的小劑子，壓扁。

擀長薄餅，越薄越好，餅的大小依自己的蒸氣機大小決定。

蒸籠放水燒開，蒸籠鋪上抽屜布，放入薄餅，蓋上鍋蓋中火蒸2分鐘。

2分鐘後薄餅蒸的鼓起氣泡，在蒸薄餅的2分鐘裡擀下一張薄餅，依序蒸一張擀一張。

第一張薄餅蒸好後接著放第二張，蓋上鍋蓋接著蒸，依次類推，把薄餅蒸完。放餅的時候我們可以把擀好的餅對疊成2層放蒸籠上。

再揭開成一層，防止薄餅胚在拿起的過程中變形。

依序放最後一張薄餅後，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，關火後汆燙2分鐘。

出鍋了，用筷子輕輕一撥就揭下一層餅，一點都不黏。

依序把餅揭完。

薄薄的春餅就做好了。

裹上自己喜歡的菜就可以了。