蜂蜜柚子茶

柚子充分清洗乾淨：先用餐洗淨泡洗，再用細鹽擦洗，最後用60度左右的熱水沖洗乾淨；

用刮皮刀刮下柚子表皮，刮得越薄越好，盡量少帶出白色的部分；

將刮下的柚子皮，細細切成細絲，越細越好；

切好的柚子皮中加入少許鹽；

下手，用中等力量搓揉至柚子皮出水發粘，用清水沖洗乾淨；反覆三次；

最後一次沖洗乾淨後，用淡鹽水浸泡柚皮絲3、4個鐘頭，甚至放進冰箱過夜；

浸泡過的柚皮絲再次沖洗乾淨，放進小鍋，加入清水和少許鹽，煮開約10分鐘；

撈出，沖洗乾淨並擠乾水分，備用。經過如此處理的柚子皮，基本上已經沒有大的苦味兒了。

剝出柚子肉；

用料理機將柚子肉打碎，不必太細，有點粗粒也沒關係；（沒有料理機也可以用湯匙壓碎，也不費力）

將果肉碎、柚子皮和冰糖一起入鍋（不鏽鋼鍋、玻璃鍋、砂鍋都行，就是別用鐵鍋），加入小半碗水（我大概加了150ml）；

開火煮沸，轉小火慢熬，適當攪拌避免糊鍋底；

熬至水分基本收乾、質地濃稠，關火，放涼至室溫；

加入蜂蜜；

攪拌均勻，注意順同一方向攪拌，不要攪散；

裝進消毒過的密封容器，冷藏保存，三天後可以食用，時間越長苦味越小。我的，三天後略有苦味兒，五天後苦味兒盡消。