“臘雞腿是湖南人過年時做的醃臘製品之一，臘雞腿的醃製請參考之前的食譜https://m.meishichina.com/recipe/574113/”
成分錶
主料
臘雞腿1隻
佐料
蒜頭3瓣
調味料
食用油1匙
乾椒粉1匙
花椒油1匙
醬油少許
蒜香臘雞腿的做法步驟
取一塊自製風乾臘雞腿。
斬塊。
蒜頭切成粒。
將斬塊的臘雞腿放鍋中。
漠過臘雞腿的水量煮三分鐘。
將水倒掉，臘雞腿留鍋中煸炒至水乾後放食用油爆香。
放蒜粒和乾辣粉繼續煸炒。
如果臘雞腿偏淡就加點醬油或是生抽調味。
將蒜粒炒至斷生後淋入少許花椒油翻炒均勻即可。
蒜香鹹鮮，是我們湖南過年時招待客人的一道下酒菜。
小撇步
因為是醃製品，本身有鹽分，所以一般不需要加鹽。如果醃製太鹹就斬塊後浸泡半小時以上再放鍋中加適量清水煮幾分鐘，然後將水倒掉再烹飪。
使用的廚具：炒鍋
