「伏天吃餃子、薄餅、麵條的意思，除了夏收小麥之後糧食充足的喜悅之情以外，主要是提醒人們，夏天飲食不可太湊合，要經常慰問自己一下，多吃點蛋白質和B族維生素豐富的食品。為什麼要慰問自己呢？夏天溫度高，出汗多，會損失不少蛋白質，更損失大量的B族維生素和鉀、出汗多，會損失不少蛋白質，更損失大量的B族維生素和鉀、出汗多，會損失不少蛋白質氨基酸鈉等礦物質。
成分錶
主料
豬肉餡250克
麵粉300克
佐料
茴香苗300克
食材
生薑適量
蠔油2大匙
十三香2克
胡椒粉1克
鹽適量
糖適量
料酒適量
花椒10粒
陳醋適量
油潑辣子適量
大蒜4瓣
豬肉茴香餃子的做法步驟
準備豬肉餡。
肉餡中加入糖、料酒、胡椒、十三香、鹽、醬油、蠔油、薑末、高湯攪拌。 （加水也行）
炒鍋中加油小火煸香花椒，撈出花椒粒，油溫涼一些。
將花椒油放到肉餡裡，攪拌醃製20分鐘。
茴香切碎備用。
切碎的茴香加入醃好的肉餡中加少許香油攪拌均勻。
拌好的餃子餡。
麵粉和成麵團醒至20分鐘。
醒好的面揉搓成條，切成劑子按扁。
擀成餃子皮。
放入適量的餃子餡，包成餃子。
將所有餃子依序包好。
水開過後放入少許鹽，下入餃子煮，點三次涼水，將餃子煮熟。
調碗汁，將蒜搗成蒜泥、加醋、香油、油潑辣子攪拌，吃的時候可沾食
小撇步
1.茴香苗具有獨特的香味，一定要直接切碎不要燙傷。
2.茴香餡裡不要放蔥，放蔥回和茴香原有的味道竄味道。
3.餃子麵不要活的太硬，要適中。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
