“新鮮是美味的關鍵。”
成分錶
主料
花蛤300g
佐料
野山椒少許
小米椒少許
調味料
蔥花少許
蒜蓉少許
料酒少許
生抽少許
蠔油少許
陳醋少許
小炒花蛤的做法步驟
花蠔洗淨，焯10秒撈出備用。
蔥、蒜蓉、野山椒、小米椒改刀備用。
炒鍋放油燒熱，放入野山椒、小米椒、蒜蓉爆香。
倒入花蛤，快速翻炒。
烹調入料酒。
放入生抽。
少許蠔油。
出鍋時放入蔥花。
淋少許陳醋。
裝盤。
成品。
小撇步
1.輕焯10秒去除異味。
2.生抽、野山椒有鹽味，不再放鹽。
3.急火快炒。
2.生抽、野山椒有鹽味，不再放鹽。
3.急火快炒。
使用的廚具：炒鍋
