蒜香大蝦

大蝦。

先處理一下蝦，剪去鬚和蝦腳，挑去蝦線，再用水沖洗乾淨。

把蝦子開背，可以更好的入味。

用料酒、薑片和蔥結抓拌醃製一下，去除腥味。

準備適量的蒜蓉和蔥末。

起鍋燒油，倒入大蝦。

炒至兩面完全變色，撈出備用。

鍋中留下部分底油燒熱，把蒜蓉倒入爆香。

蒜蓉炒至酥香後，放入蠔油中。

再倒入醬油。

炒出香氣。

重新倒入大蝦，翻炒入味。

再倒入適量的水燜煮，放入鹽、糖和胡椒粉調味。

最後倒入芡汁。水和澱粉拌勻即是芡汁

大火收汁後撒入蔥花，拌勻出鍋子。

成品。鮮香下飯。