西葫蘆絲佐檸檬汁

「西葫蘆是日常小炒的常客，清爽的口感，不論是涼拌還是搭配肉類炒，都是解油下火利器。這次為大家介紹用西式料理的方式來做西葫蘆，清香酸甜的口感相信另有一番風味。”

成分錶

主料

西葫蘆3個

佐料

紅辣椒1個

橄欖40克

番茄乾果20克

蔬菜高湯50ml

松子40克

檸檬½個

酸橙½個

橄欖油1大匙

鹽適量

胡椒粉適量

拌工藝

將紅辣椒切碎，橄欖和番茄粗略切碎。用螺旋式擦絲器將櫛瓜擦成細絲。

在平底鍋中加入少許橄欖油，中溫煎製櫛瓜。加入蔬菜高湯，繼續煎5–7分鐘，至西葫蘆變軟。

另取一無油平底鍋，放入松子，以中火烘2–3分鐘，然後加入紅辣椒、油浸番茄和橄欖，再繼續煎2–3分鐘。

在平底鍋中加入檸檬皮碎、萊姆皮碎與酸橙汁。

在平底鍋中加入西葫蘆，用鹽和胡椒粉調味，再加入少許enjoi特級初榨橄欖油並攪拌均勻。盡情享用這款清爽的地中海式晚餐吧！

1.這是一款夏日涼拌餐食的優品，製作較簡單，類似沙拉，所以關鍵的步驟就是對調味的控制。

2.地中海風味，就是橄欖油與各種西式調味料的碰撞，當然口味因人而異，類似橙皮、檸檬等使用，可以依照自己的習慣加以調整。

使用的廚房：平底鍋、煮鍋