蔥包檜兒

「蔥包檜兒是杭州最傳統最受歡迎的早點小吃之一。它是將油條用薄餅、蔥花包裹，放在鍋中撳壓，等兩面金黃時，塗上甜醬或辣醬，外脆里香，非常好吃。韌，味道不佳，更無人買。再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”髮叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜”，一直流傳至今。

成分錶

主料

油條450克

燙麵團420克

雞蛋1個

佐料

蔥花適量

食材

花生油少許

煎工藝

將麵粉加沸水和鹽和成柔軟的麵團，分成小劑。

將小劑上刷油，兩個放在一起。

擀成薄餅。

入鍋中烙成兩面微黃的餅。

將餅有殼的一面朝上，放入油條、蔥花。

抹上些許蛋液。

將餅捲起捲緊，收口朝下放入鍋中。用鏟子使勁壓。

翻面再壓，保持中小火，直到兩面都上色上殼出鍋。

抹上自已喜歡的甜醬或辣醬即可食用。

1.抹上少許蛋液可使餅能黏合，並且還營養美味。

2.用燙麵團可使餅更加柔軟。