「這款冬菇炒麵是浙江非常常見的小吃，經過煎炸，麵條清香脆爽，冬菇和筍絲鮮嫩可口。吃一口脆脆的麵條，再吃一口鮮嫩的配菜，一口又一口，好吃得停不了嘴呢。”
成分錶
主料
麵條200g
佐料
水發冬菇50g
熟筍片50g
食材
香蔥適量
植物油200ml
醬油適量
濕澱粉少許
芝麻油適量
冬菇炒麵的做法步驟
將麵條放入沸水中略煮一分鐘撈出。
煮好的麵條放入涼水中過涼，瀝乾水分。
麵條裝入大碗中，用醬油、少許鹽拌勻。
熱鍋放油，待油燒至五成熱時，放入麵條煎炸。
待麵條呈金黃色時，撈出瀝乾油。
裝入盤子中。
筍、冬菇切絲，蔥白切段。
用鍋內剩餘底油煸香蔥白。
放入冬菇、筍片翻炒至熟。
加入適量水煮沸。
加入鹽、醬油調味，用濕澱粉勾薄芡淋上芝麻油。
炒好的食材淋在麵條上，撒上蔥花即可。
小撇步
1.煮麵時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出，時間不宜過長；
2.炒麵條時火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦糊。
2.炒麵條時火不宜太旺，油溫不宜過，以免焦糊。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
