「莜面可以降血糖，降脂，糖尿病人最適宜食用莜面。莜面有一種特殊的香味，第一次接觸它，就被它的香味吸引了。在麵類食品中，常會想起它，一是它特有的面香味，二是它潤滑筋道的口感，三是它的營養價值。”
成分錶
主料
莜面100克
麵粉50克
佐料
冷水30克
開水70克
莜面魚的做法步驟
材料：莜麵、麵粉。
將開水與莜麵混合後揉成麵團，莜麵團不好成形，要有耐心，揉成稍硬的麵團。
涼水與麵粉混合後揉成麵團。
將兩種麵團混合一起揉成一個麵團，麵團有點硬。
在面板上將麵團搓成長條狀。
用刀切成0.5公分左右的小麵團。
從中間一分為二，再一分為二（也就是取一個小麵團的四分之一做莜麵魚）。
用手掌的大魚際將麵團搓成中間粗兩邊細的小魚狀。
搓好的莜麵魚放置在盤子裡，如果不是當天吃，可以將做好的莜麵魚放冰箱冷凍室凍上，隨吃隨取。
成品。
成品。
小撇步
做莜麵魚的麵團不能太軟，否則不好成形，而且容易黏在一起。麵粉的吸水量不同，我給的量只是參考，要依照自家的麵粉吸水量逐漸添加水的用量。
使用的廚具：煮鍋
