荷葉餅

麵粉加入酵母，和成軟硬適中的麵團，發酵備用。

發酵完畢後，加入少量鹼麵揉製麵團。

想做出適口的饅頭，必須要讓面揉發到勁，為了使面更筋道，我使用了最簡便的揉麵方法，這個方法做出的饅頭或餅，最大限度激發了面的香味，喜歡的可以試試看，按照圖片所示，不斷的拉扯麵團，像筋膜麵一樣，一直拉到麵團出麵團。

麵團揉製好後，分成小劑子，餅的大小，各家喜好。

將分好的劑子擀成薄餅。

用刷子在面皮上刷一層油。

將餅皮對折。

用手指在下部捏個角。

用梳子在面皮上按壓花紋。

全部做好後，搭上濕布餳約10分鐘。

蒸籠刷油，防止黏底。蒸籠加水，煮開後將餅胚放入。加蓋設定時間10分鐘。

時間完畢後，不要立即打開鍋蓋，虛蒸兩分鐘再打開即可食用