「甜沫是濟南傳統的大眾粥類食品，是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為「五香甜沫」。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最價廉物美的「招牌」名優小吃。甜沫的來歷之一明末清初，因天災戰亂，大批難民紛紛擁入濟南，有一家田姓小粥鋪，經常舍粥趙濟，災民互相傳道，來粥鋪喝粥救命者增多。切地稱之為“田沫”，就是田老闆賑舍的粥。問其因，老闆答稱實是“田沫”，田姓之粥的意思。 「從此這種帶鹹味的粥便叫「甜沫」了。看來，只有親臨其境，喝上這種美味的鹹粥，才能感到甜沫一名的來歷吧！甜沫的來歷之二「甜沫」的來歷有一種說法最能「自圓其說」：最早並不叫“甜沫”，而是叫“添末兒”——粥做好了，再添上點粉條、蔬菜、花生、調味料之類的“末兒”，一嘗，味道好極了！ “添末兒”就傳開了。
成分錶
主料
小米適量
花生米適量
紅豆適量
油豆皮適量
粉條適量
菠菜適量
佐料
八角適量
桂皮適量
花椒適量
鹽適量
白胡椒粉適量
蔥適量
薑適量
蒜適量
甜沫的做法步驟
將花生米、粉條、紅豆、油豆皮用熱水泡發；小米洗淨，用水泡兩小時。
將泡發的花生米、紅豆煮熟，撈出瀝水。
菠菜洗淨，入沸水焯燙去除草酸，撈出攥乾水分。
油豆皮撕成小塊，粉條斬成兩節；五香料放入料盒備用。
泡好的小米加入加水磨成水糊。
鍋中火上油燒熱，下入花生米、油豆皮炸至微黃皺皮盛出待用。
鍋內放水、料盒大火煮沸。
稍煮後撈出料盒，再放菠菜、粉條、紅豆、花生米，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪拌。
蓋蓋煮約15分鐘，把炸好的油豆皮倒入鍋內，用湯匙攪拌。
片刻，調入鹽、白胡椒粉離火即成甜沫。
