「薺菜不僅是佳餚一碟，更是靈藥一方，被譽為「菜中甘草」。民間還有「陽春三月三，薺菜賽靈丹」之說。薺菜味甘，性涼；有和脾，利水，明目等效用。薺菜葉嫩根碩，莖葉清香，全菜皆可食用，風味鮮美。著挖薺菜充飢艱難度日，幾乎挖光了寒窯附近所有的薺菜，因此寒窯周圍方圓幾里地，從此不再有薺菜了。與艱辛，也給人們留下了一段永恆的愛情絕唱。
成分錶
主料
薺菜適量
韌豆腐適量
佐料
濃醇高湯適量
水澱粉少許
香油適量
食材
鹽適量
薺菜豆腐羹的做法步驟
韌豆腐切小丁放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
薺菜擇洗瀝水，備用
豆腐丁入沸水鍋中汆燙一下，去除豆腥味。
鍋內倒入適量高湯燒沸，加入豆腐丁。
加入薺菜略煮，調入鹽。
加入適量水澱粉勾芡。
關火後淋入適量香油即可。
小撇步
使用的廚具：煮鍋
