辮子紅豆麵包

提前把酵母3克，放入溫牛奶80克里，放一邊靜置5分鐘，讓酵母活化。

把高筋粉300克、細砂糖40克、鹽2克、雞蛋1個、鮮奶油100克，放一起。

然後加入活化的牛奶酵母。

開廚師機開始攪拌。

攪拌至出麵包膜，（註：不需要特別薄的膜）。

把抹茶粉4克、熱牛奶10克，放一起攪拌呈漿狀，放一旁備用。

將麵團均勻的分成2份。

取一份的麵團，折疊揉圓放盆裡，包上保鮮膜，發酵至2倍大。

另一份麵團，加入準備好的抹茶漿。

用廚師機打發均勻。

把抹茶麵團，折疊揉圓放盆裡，包上保鮮膜，發酵至2倍大。

準備一個8吋的圓盤模具，在模具裡刷一層黃油液，墊一張油紙，在油紙上也刷一層黃油液後備用，這樣烤完後方便脫模。

取出發酵好的2個麵團，都排一下氣。

然後各自分成3份。把6個小麵團，揉圓後包上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

取一個麵團，擀成牛舌裝。

然後從中間的部位開始，一邊切成一條條狀。

在完整的麵團一邊，放上適量的蜜紅豆。

兩邊往中間，然後往上捲起來後，放入模具中。

6個麵團都操作一遍，排列呈圓環狀。

接著二次發酵，溫度30℃左右、濕度70%左右，發酵至1.5倍大，可以在烤箱放一碗熱水幫助發酵。

取出發酵好的麵包，表面刷上一層牛奶液。

放入烤箱，烤箱溫度170℃，烤製17-20分鐘，最後5分鐘記得蓋上錫紙，防止抹茶表面變色。

烤完出爐後，趁熱在表面上刷上一層奶油液。

然後脫模即可。

辮子紅豆麵包，完成O∩_∩O

自己做的健康又營養，入口柔軟又拉絲，還可以用手撕著吃，超級棒。