“蕎麵餄餎，陝西名小吃之一。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。製作歷史悠久，素負盛名。”
成分錶
主料
乾蕎面餄餎200克
黃瓜1根
佐料
大蒜6瓣
陳醋4大匙
油潑辣子1大匙
鹽適量
芥末油1大匙
蕎麵餄餎的做法步驟
準備材料。
將乾的蕎麵餄餎用冷水浸泡軟，煮鍋燒開水將泡好的蕎麵餄餎煮1分鐘。
撈出迅速過涼水，用流動的水多沖幾遍。
將黃瓜切絲，瀝乾水分的蕎面餄餎放在黃瓜上。
碗中調入鹽、香醋、芥末油、蒜汁、油潑辣子攪拌。
將調好的料汁淋在蕎麵餄餎上攪拌均勻即可。
小撇步
1.西安當地有新鮮的蕎麵餄餎，買回家用上述方法拌一下就可以了，因為北京沒有我只能用乾的代替了。
2.在西安買蕎麵餄餎時會送一湯匙芥末，這種芥茉莉的味道，很香很醇比瓶裝的芥茉莉油好吃，不會那麼強烈的刺激。
3.涼拌蕎麵餄餎最主要的是芥末，一定不能少。
4.碗汁裡可以兌一些水來沖淡醋的味道，因為汁要多一些蕎麵餄餎就不會黏在一起了。
2.在西安買蕎麵餄餎時會送一湯匙芥末，這種芥茉莉的味道，很香很醇比瓶裝的芥茉莉油好吃，不會那麼強烈的刺激。
3.涼拌蕎麵餄餎最主要的是芥末，一定不能少。
4.碗汁裡可以兌一些水來沖淡醋的味道，因為汁要多一些蕎麵餄餎就不會黏在一起了。
使用的廚具：煮鍋
