草莓芒果慕斯

先做慕斯戚風蛋糕片用慕斯圈壓出兩片待用

2片吉利丁片用涼開水泡軟後隔熱水溶化，（涼開水不要多，或先泡軟後再把水倒掉，留出10ml水來溶化可以）

草莓洗淨切丁，芒果切丁

草莓芒果分別打成泥

芒果泥裡面加入酸奶攪拌均勻（芒果水比草莓少比較稠所以加一點酸奶，加的是濃稠的酸奶）

泡好的吉利丁溶液分別倒入兩份果泥中，草莓果泥裡面需要多倒一點，四六比例的樣子，然後分別攪拌均勻（水果和酸奶最好是常溫的，如果冰箱裡拿出來的回一下溫，不然吉利丁溶液倒進去容易結塊）

鮮奶油加入細砂糖打至濃稠，像很稠的酸奶狀即可，然後加入蘭姆酒再攪均勻

分別加入芒果和草莓泥中，攪拌均勻，慕斯糊就做好了（草莓泥比較稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然後再用電動打蛋器把奶油再打稠一點再加入到草莓泥中）

慕斯圈底下墊一塊比他大的盤子，我用的是蛋糕轉移鏟，然後在慕斯圈內舖一層蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好後用刮刀稍弄平整（也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一點的在底下，下面一層承重要大一些）

然後中間再加一片蛋糕片，用手輕輕按壓平整，上面再倒入一層慕斯糊，弄平整一點，放入冰箱冷藏1小時（慕斯糊不要倒太滿，留一點做鏡面）

下面開始做鏡面柳橙打成泥過篩，留下柳橙汁備用

半片吉利丁片先用水泡軟然後瀝乾水隔熱水溶化，然後把柳橙汁加入進去攪拌均勻

然後再過篩，篩掉沒有充分溶化的吉利丁顆粒

從冰箱取出慕斯，把加了吉利丁的柳橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小時以上，至表面凝固取出

取出後可用吹風機輕輕吹慕斯圈來脫模，吹的時候溫度不能太高，脫模後上面墊上拉花模，把多的奶油抹上面，然後刮掉多餘的奶油。

取出拉花模即可，如果不喜歡拉花的脫模後直接用水果裝飾也是很漂亮的