米粉蒸蛋糕

2個雞蛋蛋白與蛋黃分離在兩個乾淨無油無水的盆子中。

蛋黃打散加入10白糖攪拌均勻。

加入牛奶攪拌均勻再加入玉米油攪拌均勻。

篩入米粉至蛋黃糊中翻拌均勻。

蛋黃糊製作完成。

蛋白打至粗泡狀加入1/3白糖繼續攪打。

打至細泡狀第二次加入白糖繼續攪打。

最後一次加入白糖，再加幾滴白醋繼續攪拌。

蛋白糊攪打完成。

將1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

第二次加入蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻。

蛋糕糊製作完成。

倒入6吋模具中震去氣泡，覆蓋薄膜。

將模具放入已燒開的蒸籠（放入足夠的水），蒸30分鐘後停火3至5分鐘後再掀益。

取出蒸好的蛋糕，去除覆膜。

晾涼取出，脫膜非常完整，漂亮！

一款配方米粉蒸做了N次，零失敗。具有米的獨特米香氣，外觀漂亮不塌陷、美觀又好吃。