馬蘭頭青團

鍋裡放水，加一小匙鹽，燒開。

剝好的筍丟鍋裡，汆燙。

汆燙好水的春筍切成細細的丁。

買的筍有450g，處理過後就只剩下150g了，切好的筍放盆裡。

香乾片成五片。

切成細絲。

切成細丁。

放入盆中。

下面處理餡用的馬蘭頭，另外一個過，加一小匙鹽，馬蘭頭汆燙。

汆燙好水的馬蘭頭過冷水。

馬蘭頭擠乾水分。

馬蘭頭切碎。

切碎的馬蘭頭，包到紗布中，再次擠乾水分。

馬蘭頭倒到盆中，攪拌均勻，再加鹽，雞精，生抽，白砂糖調味。

加白芝麻攪拌均勻。

加油，攪拌均勻待用。

下面處理麵團用的馬蘭頭，馬蘭頭另外燒一鍋水，加一匙鹽，汆燙第一遍。

第一遍燙好，撈起，瀝乾水，然後另起一鍋水，這次的水放少一些，然後把馬蘭頭放進去，加1g的鹼粉，煮個3分鐘。

350g水加馬蘭頭，放攪拌機中，打成汁。

打的汁也是非常翠綠的。

糯米粉跟澄粉混合。

倒入馬蘭頭汁，一邊倒，一邊攪拌，一開始不要倒完，先看看自己的麵團吸水性。

攪拌成絮狀，然後再和麵。

揉好的麵團。

加玉米油繼續揉。

吸收完玉米油的麵團，蓋保鮮膜待用。

取50g麵團，捏成窩狀。

加一大匙餡，壓實。

收口，搓圓，放到蒸籠。

我放了7個，其實可以放擠一些，8個也可以，大火蒸15分鐘。

蒸好後，刷上一層薄油。

涼到還有些餘溫，用保鮮膜包起來，放冰箱保存，吃的時候熱一下就可以了。