「最近兩年我的生日蛋糕都是自己做的，家裡有很多自家親戚種的草莓，所以就連續兩年做了草莓芝士蛋糕。冷凍後的草莓花開後，自動就變成了草莓醬，用料理機打碎後吃起來還有草莓種子的顆粒感，做成蛋糕後充滿著水果的香味。罐頭水果蛋糕裡跟這是沒法比的。
成分錶
主料
切邊巧克力蛋糕胚一個（8吋）
凍草莓350克
奶油乳酪120克
鮮奶油150克（草莓糊用的）
蛋黃2個
水50克
糖20克（草莓糊用的）
吉利丁片3片（草莓糊用的）
佐料
吉利丁片1片（草莓湯用的）
鮮奶油50克（裱花用的）
糖10克（裱花用的）
草莓慕斯蛋糕的做法步驟
頭天晚上先把8吋的巧克力胚做好了，把多餘的邊切掉，分成兩片備用。
凍草莓解凍後需要煮開殺菌，碗裡的湯和8個草莓是我用來做表面裝飾用的，鍋子裡的用來加在慕斯餡裡。
首先把鍋子裡的草莓用料理機打成泥狀備用。
鍋裡加50克水，燒開後慢慢澆入兩個蛋黃液，用打蛋器打一分鐘。
蛋黃液再加入軟化的120克奶油乳酪，用刮刀拌勻，奶油乳酪要很軟後再加進去，免得成顆粒。
再扮入打好的草莓泥
再扮入事先用涼水軟化好的三片吉利丁片，我是把吉利丁單獨攪拌成漿糊狀又伴進去的，直接加入軟化的拌不開。
這樣慕斯餡就準備了一半了。
再準備一個乾淨無水的碗加入150克鮮奶油，加20克糖，打至糊狀，打到7分即可。
把鮮奶油和慕斯糊拌勻
備用
8吋的活底模具準備好，先放入巧克力胚一個，再倒入慕斯糊，然後再加入一個胚，再加入慕斯糊抹平表面
將蛋糕模蓋上保鮮膜冰箱冷藏兩小時以上
期間把預留出來的草莓湯加入一片軟化好的吉利丁片，拌勻。
先擺入8個小草莓，再淋上草莓湯。放入冰箱冷藏一晚上
隔天準備脫模了，把熱毛巾圍在模具週圈不到一分鐘，放在比模具高的杯子上慢慢脫出。
用大的長的抹刀慢慢脫出沿著盤子邊，安全放在盤子中間
剩下的50克鮮奶油加入10克糖打發
做上很隨便的裱花，這是老公現場發揮的，他第一次做裱花。
小撇步
使用的廚具：攪拌機、電烤箱
